第一一八章 家事如麻
第一一八章
“不是,这府里的奴才都是原……镇国公府的。不过前些年,老爷不怎么着家,于是规矩松散了些。前镇国公迁到皇陵,京里的宅子也被内务府收回了,好些人用不上了。于是小的夫妇就买了些回来,请夫人责罚。”福婶汗都下来了,忙跪下请罪,但理由倒是让穆慧明白了。
“买回的,都是府里沾亲带故的?”穆慧也是看过红楼梦的,这边府里的下人都是从理亲王府分出来的,弄不好,家里的老子娘,七大姑,八大姨都困在理亲王府里。现在他们坏了事,宏阳帝自不会让他们好过,于是下人们也就发卖出来了。福婶他们总不能眼看着骨肉分离,这么做也就情有可源了。
“是!”福婶心定了一下,一脸愧色的点了头。
“也对,指着他们安心在府里做事,就不能留下什么把柄在外头。做得好!不过规矩不能坏了,既然一家大小都在府里,你就盯着点。跟他们说,我这儿不兴连座,谁犯了错,我只罚一人,不罚全家。不过我也懒得教人,犯了错,我直接发卖。”
穆慧点头,让福婶起来,自己端茶喝了一口,在宫里,她是连茶都不敢喝的,没法子,宫斗的本子看多了,想不多一个心眼都不成。
福婶怔住了,听着主子是宽厚的,不兴连坐,再不会发生一人犯错,全家受苦的事了。可是细想想,越琢磨越冷。犯错就卖,意思是,不管是谁,想一家子在一块都不可能了。心里更加警醒了些。
“三个哥儿要重新配人,给二宝的那个。我早上让撵了,人撵了吗?”穆慧缓缓精神,问第二件事。本不想问这个。但现在听说府里都是沾亲带故的,于是不得不问了。
“人关起来了。这刘氏……”福嫂迟疑了起来。
“回禀夫人,原本小的还想跟您讨个人情的,这刘氏原是小人嫂子的娘家人。当初镇国公分这宅子给爷时,就跟过来的。不过之前爷不管事儿,这些婆子久不经事儿,规矩就不像样了些。人没什么坏心,就是嘴巴讨嫌了些。”阿福点到为止。
“原说,你们两口子求了情。我也该卖你们个面子,不管怎么说,你们是府里的老人了,我初来乍到,还得靠着你们帮我把这府里运转起来。”穆慧再次端起了茶杯,她开始不喜阿福夫妇了。阿福显然有点峙宠生娇的意思了。
“小人惶恐,夫人,刘氏口舌冲撞了夫人,原就该罚,小的回头就让人牙子过来。”福嫂可不是阿福。她刚刚就已经被吓到了,听自己当家的一开口,吓得更狠了。直接再跪下,声都颤了。
“行了,我当家第一天,规矩还没出去,直接发卖了,倒显得我不教而诛了,刘氏送到洗衣房去。而且回头传下话,只此一例,以后。再犯糊涂的,就没有这么好的事了。”穆慧轻轻的放下了茶杯。但那声儿,还是打在了阿福夫妇的心上。
“好。第三件事,爷之前说是有四个大丫头的,现在人呢?一早,爷的衣裳都没人管,那么之前屋里那些事,谁在管?”穆慧终于问到了重点。
“哦,当初建府时,爷屋里是按四大丫头,八个二等,十二个三等配的。府里也按着王府的例在管着。不过,爷不喜欢丫头,说他们身上有味,于是一个也不许进屋。后来丫头们岁数大了,小的们也就自己做主,配了人,有两个还放出去了。”这个福婶答起来,倒没什么压力。
“那开销呢,爷什么性子我知道,指着他拿银子回来,他一定不懂。当然,你们问他开口,他倒是会给,不过这么大的府坻,这么多下人,府里也没有产业,那么日常开销哪来?”穆慧的重点其实在这儿。
阿福夫妇一下子就怔住了,对视一眼,沉默了。
穆慧笑了,是啊,花镇的性子她很明白,他就没把这儿当过家,不过是这是之前理亲王送的,于是他就住着,他又没打算在这儿常驻,当时只怕还想着,只要讨了媳妇,他就回西南了。他既然不拿这儿当家了,怎么会花心思管这里的事儿。
看看刚刚阿福说的,他们能自己做主去买回当初的亲朋旧故,还能做主让丫头脱籍放出去做良民。这么大的宅子,养了这么多人,还能运转正常,他们身上的衣裳都还是簇新的,开销从哪来?
“好了,以前的账本我也懒得看了,之前的东西都撕撸干净,别让人抓了自己的尾巴,现在府里的章程就得建起来。该换的牌匾就换了。”穆慧敲打够了,轻笑了一下。
阿福夫妻抬起头,一下子不明白穆慧在说什么。
“好了,我去换衣裳,晚上爷要吃猪蹄,让厨房备上料,不过不许做,我来做。”穆慧提裙进去了,她真的累死了,不过,晚饭还没吃,这也算是他们一家真正的第一顿团圆饭,她还是想自己动手来做。
换了常服,头发也懒得再插那些东西,松松的挽了一个发髻,插了一根银簪,就去厨房了。
此时内外有两个厨房,外头大厨房自然是负责下人们的饮食。而内厨房就是供应主子了,当然,之前也不分内外,基本上,这儿也不存在什么主子。而此时,一下子,有了一家人,之前厨子真的尽了十二分的力来显摆,不过,明显的,大小主子都不满意,这些日子真是难死他们了。
结果刚还传话,说夫人要亲自下厨,这下子,厨子们都不乐意了,这让他们怎么混?太伤自尊了。
料备上了,穆慧看看,还不错,自己开了口,东西就有了,虽说没有之前花镇当屠户时新鲜,但也算不错了。
她再看看其它料,鸡是活的,没开叫的小公鸡对小男孩特别好,让人杀了熬汤。这个毕竟是在王府混过的厨子,手艺没扔下,而且早上穆慧喝过他熬的粥,明显,这是南方厨子,熬汤那是专业的,所以也不去看他,自己专心的做猪蹄。
猪蹄和鸡汤都是要时间的,穆慧自然不会跟之前一样,啥都自己来,调好味,让人撤了火,就留下一烛火慢炖。又看鱼不错,让厨子过会蒸两条,她和二宝都喜欢吃清蒸的鱼。而鱼汁可以给小宝拌饭。
现在就是大宝了,大宝其实口味比较像花镇,他喜欢吃肉,喜欢吃红烧口味的菜,不太喜欢辣的,咸的,还有酸的。像鸡蛋这样的,他也不喜欢,不过今天他牙磕了,猪蹄只能过会帮他切丁,让他配饭吃了。但还是得有点菜,小宝的牙也不好,青菜这块,她从来就很小心。
盯着一排排青菜,她思索了老半天,还是取了点白萝卜,秋天的水萝卜最是滋润养人,让他们把萝卜切丝,用好的河虾仁来配。清清的炒一碗,又鲜嫩清爽,又不伤牙。
安排完了,厨子还在等着吩咐。之前府里是份例菜,所以每顿他们至少要做八个菜的。后来老太爷和庄太爷离开之后,每顿也得做六个菜的。现在才三菜一汤。
“够了,之前是因为我不在,怕二宝挑食,所以不许他乱吃。现在就这样吧,东西多了,二宝就更挑了。”穆慧对有手艺的厨师还是挺尊重的,特别是这位的手艺,她吃过,她觉得不错,所以她不介意给他好脸。
“夫人要和爷他们一块吃?”
“当然,所以不用小碟子小碗,饭就摆在正院正堂里。”穆慧点头,虽说她也知道,他们一家人在里院吃饭没什么,但加上小强就有什么了,但小强是兄弟,不是下人,她也决定当成一家人就算了。
“那水牌?”厨子觉得有点想哭,之前他写水牌都是用了心的,每天搭好的,充分的发挥了他的手艺,顺便让主子们知道,他可以一个月不重样的做各种好料。结果现在,他怎么办?
“水牌有用,您的手艺我喜欢,非常之好。”穆慧笑着安慰了一下。
穆慧这是真心话,其实每个厨子都是各有所长的,看他的菜单,就知道他的擅长哪些。
比如穆慧当初学厨一是自己挑剔,二也真是为了前夫,为了家。所以她学的,就是家长菜。虽说她的家长菜是经过大师们的千锤百炼出来的。但再怎么说,也是家长菜。
早上吃那烧麦时,她就觉得这厨子不错了,不但外形漂亮,更重要的是,外形这么漂亮,竟然还不影响口感。烧麦想做得好看,皮是关键。可是问题也在这儿,做得好看了,皮就得有韧性,能做出造型来。但这样,上锅蒸了,出来就硬了,也自然谈不上口感了。很长一段时间,穆慧是不吃烧麦的,做得好吃的,外形不好看。外形好看的,一般都不太好吃。今天早上,她试过虾饺之后,她决定试试烧麦,相对于名点的虾饺,对穆慧来说,烧麦其实难度高得多。
筷子上去,皮有些硬,穆慧本就没那个决心再试了,但最后一个虾饺她夹给了二宝,她若不想让自己饿着,就只能吃那个烧麦。她真的很饿了,于是没法子,她还是夹了。
皮硬了,但却也有惊喜。皮虽然硬,但并不难吃。显然厨子也想到了这个,于是他干脆把皮上也做上味道,形成了新的口感,这样,皮软了反而不好吃。皮上的味道与糯米馅的味道又相互融合了,能有这样的巧思,当然是值得让穆慧尊重了。(未完待续)
ps:今天一天都不在家,中午我妈的侄孙结婚,晚上我同学生日,再晚一点,我上夜班。所以只有一章,抱歉。
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“不是,这府里的奴才都是原……镇国公府的。不过前些年,老爷不怎么着家,于是规矩松散了些。前镇国公迁到皇陵,京里的宅子也被内务府收回了,好些人用不上了。于是小的夫妇就买了些回来,请夫人责罚。”福婶汗都下来了,忙跪下请罪,但理由倒是让穆慧明白了。
“买回的,都是府里沾亲带故的?”穆慧也是看过红楼梦的,这边府里的下人都是从理亲王府分出来的,弄不好,家里的老子娘,七大姑,八大姨都困在理亲王府里。现在他们坏了事,宏阳帝自不会让他们好过,于是下人们也就发卖出来了。福婶他们总不能眼看着骨肉分离,这么做也就情有可源了。
“是!”福婶心定了一下,一脸愧色的点了头。
“也对,指着他们安心在府里做事,就不能留下什么把柄在外头。做得好!不过规矩不能坏了,既然一家大小都在府里,你就盯着点。跟他们说,我这儿不兴连座,谁犯了错,我只罚一人,不罚全家。不过我也懒得教人,犯了错,我直接发卖。”
穆慧点头,让福婶起来,自己端茶喝了一口,在宫里,她是连茶都不敢喝的,没法子,宫斗的本子看多了,想不多一个心眼都不成。
福婶怔住了,听着主子是宽厚的,不兴连坐,再不会发生一人犯错,全家受苦的事了。可是细想想,越琢磨越冷。犯错就卖,意思是,不管是谁,想一家子在一块都不可能了。心里更加警醒了些。
“三个哥儿要重新配人,给二宝的那个。我早上让撵了,人撵了吗?”穆慧缓缓精神,问第二件事。本不想问这个。但现在听说府里都是沾亲带故的,于是不得不问了。
“人关起来了。这刘氏……”福嫂迟疑了起来。
“回禀夫人,原本小的还想跟您讨个人情的,这刘氏原是小人嫂子的娘家人。当初镇国公分这宅子给爷时,就跟过来的。不过之前爷不管事儿,这些婆子久不经事儿,规矩就不像样了些。人没什么坏心,就是嘴巴讨嫌了些。”阿福点到为止。
“原说,你们两口子求了情。我也该卖你们个面子,不管怎么说,你们是府里的老人了,我初来乍到,还得靠着你们帮我把这府里运转起来。”穆慧再次端起了茶杯,她开始不喜阿福夫妇了。阿福显然有点峙宠生娇的意思了。
“小人惶恐,夫人,刘氏口舌冲撞了夫人,原就该罚,小的回头就让人牙子过来。”福嫂可不是阿福。她刚刚就已经被吓到了,听自己当家的一开口,吓得更狠了。直接再跪下,声都颤了。
“行了,我当家第一天,规矩还没出去,直接发卖了,倒显得我不教而诛了,刘氏送到洗衣房去。而且回头传下话,只此一例,以后。再犯糊涂的,就没有这么好的事了。”穆慧轻轻的放下了茶杯。但那声儿,还是打在了阿福夫妇的心上。
“好。第三件事,爷之前说是有四个大丫头的,现在人呢?一早,爷的衣裳都没人管,那么之前屋里那些事,谁在管?”穆慧终于问到了重点。
“哦,当初建府时,爷屋里是按四大丫头,八个二等,十二个三等配的。府里也按着王府的例在管着。不过,爷不喜欢丫头,说他们身上有味,于是一个也不许进屋。后来丫头们岁数大了,小的们也就自己做主,配了人,有两个还放出去了。”这个福婶答起来,倒没什么压力。
“那开销呢,爷什么性子我知道,指着他拿银子回来,他一定不懂。当然,你们问他开口,他倒是会给,不过这么大的府坻,这么多下人,府里也没有产业,那么日常开销哪来?”穆慧的重点其实在这儿。
阿福夫妇一下子就怔住了,对视一眼,沉默了。
穆慧笑了,是啊,花镇的性子她很明白,他就没把这儿当过家,不过是这是之前理亲王送的,于是他就住着,他又没打算在这儿常驻,当时只怕还想着,只要讨了媳妇,他就回西南了。他既然不拿这儿当家了,怎么会花心思管这里的事儿。
看看刚刚阿福说的,他们能自己做主去买回当初的亲朋旧故,还能做主让丫头脱籍放出去做良民。这么大的宅子,养了这么多人,还能运转正常,他们身上的衣裳都还是簇新的,开销从哪来?
“好了,以前的账本我也懒得看了,之前的东西都撕撸干净,别让人抓了自己的尾巴,现在府里的章程就得建起来。该换的牌匾就换了。”穆慧敲打够了,轻笑了一下。
阿福夫妻抬起头,一下子不明白穆慧在说什么。
“好了,我去换衣裳,晚上爷要吃猪蹄,让厨房备上料,不过不许做,我来做。”穆慧提裙进去了,她真的累死了,不过,晚饭还没吃,这也算是他们一家真正的第一顿团圆饭,她还是想自己动手来做。
换了常服,头发也懒得再插那些东西,松松的挽了一个发髻,插了一根银簪,就去厨房了。
此时内外有两个厨房,外头大厨房自然是负责下人们的饮食。而内厨房就是供应主子了,当然,之前也不分内外,基本上,这儿也不存在什么主子。而此时,一下子,有了一家人,之前厨子真的尽了十二分的力来显摆,不过,明显的,大小主子都不满意,这些日子真是难死他们了。
结果刚还传话,说夫人要亲自下厨,这下子,厨子们都不乐意了,这让他们怎么混?太伤自尊了。
料备上了,穆慧看看,还不错,自己开了口,东西就有了,虽说没有之前花镇当屠户时新鲜,但也算不错了。
她再看看其它料,鸡是活的,没开叫的小公鸡对小男孩特别好,让人杀了熬汤。这个毕竟是在王府混过的厨子,手艺没扔下,而且早上穆慧喝过他熬的粥,明显,这是南方厨子,熬汤那是专业的,所以也不去看他,自己专心的做猪蹄。
猪蹄和鸡汤都是要时间的,穆慧自然不会跟之前一样,啥都自己来,调好味,让人撤了火,就留下一烛火慢炖。又看鱼不错,让厨子过会蒸两条,她和二宝都喜欢吃清蒸的鱼。而鱼汁可以给小宝拌饭。
现在就是大宝了,大宝其实口味比较像花镇,他喜欢吃肉,喜欢吃红烧口味的菜,不太喜欢辣的,咸的,还有酸的。像鸡蛋这样的,他也不喜欢,不过今天他牙磕了,猪蹄只能过会帮他切丁,让他配饭吃了。但还是得有点菜,小宝的牙也不好,青菜这块,她从来就很小心。
盯着一排排青菜,她思索了老半天,还是取了点白萝卜,秋天的水萝卜最是滋润养人,让他们把萝卜切丝,用好的河虾仁来配。清清的炒一碗,又鲜嫩清爽,又不伤牙。
安排完了,厨子还在等着吩咐。之前府里是份例菜,所以每顿他们至少要做八个菜的。后来老太爷和庄太爷离开之后,每顿也得做六个菜的。现在才三菜一汤。
“够了,之前是因为我不在,怕二宝挑食,所以不许他乱吃。现在就这样吧,东西多了,二宝就更挑了。”穆慧对有手艺的厨师还是挺尊重的,特别是这位的手艺,她吃过,她觉得不错,所以她不介意给他好脸。
“夫人要和爷他们一块吃?”
“当然,所以不用小碟子小碗,饭就摆在正院正堂里。”穆慧点头,虽说她也知道,他们一家人在里院吃饭没什么,但加上小强就有什么了,但小强是兄弟,不是下人,她也决定当成一家人就算了。
“那水牌?”厨子觉得有点想哭,之前他写水牌都是用了心的,每天搭好的,充分的发挥了他的手艺,顺便让主子们知道,他可以一个月不重样的做各种好料。结果现在,他怎么办?
“水牌有用,您的手艺我喜欢,非常之好。”穆慧笑着安慰了一下。
穆慧这是真心话,其实每个厨子都是各有所长的,看他的菜单,就知道他的擅长哪些。
比如穆慧当初学厨一是自己挑剔,二也真是为了前夫,为了家。所以她学的,就是家长菜。虽说她的家长菜是经过大师们的千锤百炼出来的。但再怎么说,也是家长菜。
早上吃那烧麦时,她就觉得这厨子不错了,不但外形漂亮,更重要的是,外形这么漂亮,竟然还不影响口感。烧麦想做得好看,皮是关键。可是问题也在这儿,做得好看了,皮就得有韧性,能做出造型来。但这样,上锅蒸了,出来就硬了,也自然谈不上口感了。很长一段时间,穆慧是不吃烧麦的,做得好吃的,外形不好看。外形好看的,一般都不太好吃。今天早上,她试过虾饺之后,她决定试试烧麦,相对于名点的虾饺,对穆慧来说,烧麦其实难度高得多。
筷子上去,皮有些硬,穆慧本就没那个决心再试了,但最后一个虾饺她夹给了二宝,她若不想让自己饿着,就只能吃那个烧麦。她真的很饿了,于是没法子,她还是夹了。
皮硬了,但却也有惊喜。皮虽然硬,但并不难吃。显然厨子也想到了这个,于是他干脆把皮上也做上味道,形成了新的口感,这样,皮软了反而不好吃。皮上的味道与糯米馅的味道又相互融合了,能有这样的巧思,当然是值得让穆慧尊重了。(未完待续)
ps:今天一天都不在家,中午我妈的侄孙结婚,晚上我同学生日,再晚一点,我上夜班。所以只有一章,抱歉。
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