第40章 路菜大师
第40章路菜大师
霞姨在这条铁路线上的人脉关系真不是盖的,周州把清单提交给她的时候,x164距离青唐车站已经不足两个小时的车程,在如此短的时间内,青唐段后勤处居然就备齐了周州要的各种食材。
除了常见的蔬菜、鸡蛋,米面油外,居然还有大量的猪蹄、猪头肉、猪下水以及周州特别要求的羊肉和大名鼎鼎的盐池滩小羊排。
现在周州还没能获取顶级菜谱‘烤羊排粥’,却也知道盐滩小羊排是最优质的羊肉,也只有这样高端的食材才配得上‘精品菜’高端的价格。
照例是在霞姨的介绍下认识了青唐段后勤保障处的王主任,这位照例还是一个中年胖子,与那位中州段的刘主任一样,见到霞姨就‘老同学老同学’的叫个不停,听到周州就是近来被好多网友传诵的‘良心大厨’时,立刻伸出大拇指不停地夸奖他。
回到车上,周州就叫上陈嫣和李大嘴这两个临时帮厨把猪蹄儿、猪头肉和各种猪下水洗出一部分,先放进老汤锅里卤上,等到文武火用过,将卤肉焖上后,就泡在锅里慢慢入味。
这已经是第三次使用这锅卤水了,如果是在正常情况下应该加些盐和香料进去,但是周州既然选择了泡上一夜入味,那就不需要如此麻烦了,只要等到下次用的时候再添加就成了。
后期添加水、料也是老汤最大的特点,只有第一位熬出这锅老汤的人,才能精细的掌握后期的添加量。
更别说周州还有着百年经验,这些经验就是一种心得体会,不说别人难以获得,就是他有意传授,也需要大量的时间,而且还要看学习者的天赋如何。
换句话说,就是有人得到了周州的这锅卤水,也得不到他后期添加、保养卤水的经验;就算能用这锅卤水卤出不错的味道,也无法与他亲手做出的卤肉相比。
在周州的原世界中,一个城市怕不是有上百家卤肉店,可往往只有一两家的味道最好,这就是因为人家不仅有上等的老汤,还拥有后期添加、保养卤水的丰富经验。
在厨房忙碌过后,匆匆洗漱的周州就回到自己的休息室,躺在床上刷起了手机。
现在他每天都要应付几百上千名乘客的一日三餐,天天累得跟死狗一样,本来是没什么时间刷手机的,可是要尽快完成顶级菜谱的前置任务,如果不利用一下网络恐怕时间上会来不及。
周州强睁双眼,抵抗着阵阵袭击来的睡意,点开了一个名为‘知味’的厨师专业论坛。
这个论坛名还是陈嫣告诉他的,据这妮子说论坛中有一个关于他的帖子上了热搜,引起了一些专业厨师的注意。
‘世间多了一种味道,始创者却是一辆绿皮火车上的厨师?’
周州打开手机浏览器的时候,这条热搜刚刚掉下前十,点开帖子一看,下面已经有了上万条回复,只是除了x164上的乘客会对他的卤菜表示肯定,旁观的网友和一些行业内人士却是表现的十分不屑。
“这年头儿的热搜是越来越不可信了,火车上还能有什么像样的厨师啊?或者根本就没有吧!
还什么创造了一种新的味道,我呸!真当我们华国的烹饪大师们都是白给的啊?”
“不用看了.这肯定是铁路部门被乘客骂得没脸了,就编造出这么一个假新闻来,热搜怕都是买的吧?
那些发帖支持的水军朋友们,发一张帖子给几毛啊,能不能带上兄弟我?”
“你们怎么就不信呢,我是东陵大学经济系的,我叫陈圆圆,现在我就在x164列车上!
我不许你们侮辱周大厨这样的良心厨师,不信看我发的图啊,溜黄菜、荷叶饭、卤猪蹄、肉夹馍,哪一样不是顶呱呱的美食?
你们吃不到就别酸好不好,活该馋死伱们!”
“呦,现在的水军都学会装大学里的清纯妹子啦?楼上的怕不是穿着加肥黑·丝脚踩44码高跟的跨性别人士吧?”
“哈哈,楼上的真相了,现在的水军都是些什么妖魔鬼怪啊?”
周州看得直摇头。
倒是也怪不得这些网友,这些年假新闻假热搜太多了,就连砖家都是今天南辕明天北辙,大家都被骗怕了,怎么肯相信绿皮火车上能出现良心大厨?
还有一些厨界的专业人士也发表了自己的看法,他们并不认为一名厨师学校出身的‘大路货’厨师能有帖子上说的厨艺和创新能力。
来自这些专业厨师的质疑让网友们更加坚信这是一条假热搜。
周州看得有些怒火中烧,无论在原世界还是这个平行世界,他可都是个血气方刚的年轻人,哪能忍受这样的委屈?
反正原本就是要刷声望值的,顺便打肿这帮质疑者的脸也就是了。
直接进了‘知味’论坛,用本名注册了新用户,建立了一个标题为‘卤水的味道,我可以公开的秘密’的帖子,发到了论坛中。
帖子里详细说明了卤水是如何熬制、如何保存、如何可以卤尽天下万物,而且丝毫没有藏私,将每一个步骤都写得非常详尽,最后还从陈嫣的朋友圈中直接‘盗用’了几张卤猪蹄的成品图片,然后提交、上传!
有图未必有真相,否则发了好多美图的圆圆她们也不会被网友们继续质疑了,可如果再加上周州的详细说明,这个帖子就变得非常有说服力了。
知味论坛毕竟是华国最大的厨界专业论坛,其中八成以上的用户都是行内人,甚至不乏有特级厨师、国家级烹饪大师和华国著名的美食家长期潜水。
今天那个关于卤菜的热搜帖子可是炸出了不少这样的‘大鱼’,他们可都是真正的内行人,也是相对客观的一批人。
“想不到啊
竟然是真的。
卤水、卤菜,有意思!
绿皮火车上居然也藏龙卧虎,出了一名这么有趣的年轻人,我老头子怎么能不去见上一见呢?”
张周轩关闭了周州发布的帖子,黑厚浓密的双眉渐渐舒展开来,以他的眼力,看几眼就能知道周州的厨艺是真的,至少也是八九不离十。
这些年厨界的一些年轻人是越来越浮躁了,不想着钻研厨艺,整天就琢磨着成为网红;本以为这个叫周州的所谓‘良心大厨’也是如此,他还想发个帖子批评几句的,却没想到人家是真有本事,差一点就让他怪错了人。
“小武子,x164到哪里了?”
“师傅,您这是.”
站在张周轩身后的中年人愣了下,有点不敢相信自己的耳朵。
师傅是什么人啊?那可是三十年前就扬名华国的‘路菜张’,如今更是华夏著名的路菜大师!
都说路菜是小道,上不得大台面,可师傅的一道‘醉风鸡’却是国宴上必不可少的一道冷荤;而且无论国宴是用鲁菜、川菜、还是粤菜、淮扬菜,师傅的这道冷荤都是不可替代的。
以师傅的身份,居然只看了那小子发的一个帖子就关注上对方了?
“师傅,x164已经过了青唐站,明天上午会到达格耳木。”
“嗯,时间最近的高铁有没有去格耳木的?”
“师傅,四十七分钟后会有高铁经过长安,凌晨一点就能到达格尔木了,可是”
“没关系,老头子我就喜欢溜早儿,现在就去火车站,去格耳木!
另外给我立刻订一张x164的车票,格耳木到藏都的。”
“师傅,藏都的高反.”
“你师傅我还硬朗着呢!”
“可是格耳木已经距离藏都很近了,恐怕是没有卧铺票了师傅。”
“那就买硬座,说起来我老头子也有很久没坐绿皮车的硬座了,还真是有些怀念呢。”
何武火:“.”
师傅这究竟是着了什么魔啊?
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霞姨在这条铁路线上的人脉关系真不是盖的,周州把清单提交给她的时候,x164距离青唐车站已经不足两个小时的车程,在如此短的时间内,青唐段后勤处居然就备齐了周州要的各种食材。
除了常见的蔬菜、鸡蛋,米面油外,居然还有大量的猪蹄、猪头肉、猪下水以及周州特别要求的羊肉和大名鼎鼎的盐池滩小羊排。
现在周州还没能获取顶级菜谱‘烤羊排粥’,却也知道盐滩小羊排是最优质的羊肉,也只有这样高端的食材才配得上‘精品菜’高端的价格。
照例是在霞姨的介绍下认识了青唐段后勤保障处的王主任,这位照例还是一个中年胖子,与那位中州段的刘主任一样,见到霞姨就‘老同学老同学’的叫个不停,听到周州就是近来被好多网友传诵的‘良心大厨’时,立刻伸出大拇指不停地夸奖他。
回到车上,周州就叫上陈嫣和李大嘴这两个临时帮厨把猪蹄儿、猪头肉和各种猪下水洗出一部分,先放进老汤锅里卤上,等到文武火用过,将卤肉焖上后,就泡在锅里慢慢入味。
这已经是第三次使用这锅卤水了,如果是在正常情况下应该加些盐和香料进去,但是周州既然选择了泡上一夜入味,那就不需要如此麻烦了,只要等到下次用的时候再添加就成了。
后期添加水、料也是老汤最大的特点,只有第一位熬出这锅老汤的人,才能精细的掌握后期的添加量。
更别说周州还有着百年经验,这些经验就是一种心得体会,不说别人难以获得,就是他有意传授,也需要大量的时间,而且还要看学习者的天赋如何。
换句话说,就是有人得到了周州的这锅卤水,也得不到他后期添加、保养卤水的经验;就算能用这锅卤水卤出不错的味道,也无法与他亲手做出的卤肉相比。
在周州的原世界中,一个城市怕不是有上百家卤肉店,可往往只有一两家的味道最好,这就是因为人家不仅有上等的老汤,还拥有后期添加、保养卤水的丰富经验。
在厨房忙碌过后,匆匆洗漱的周州就回到自己的休息室,躺在床上刷起了手机。
现在他每天都要应付几百上千名乘客的一日三餐,天天累得跟死狗一样,本来是没什么时间刷手机的,可是要尽快完成顶级菜谱的前置任务,如果不利用一下网络恐怕时间上会来不及。
周州强睁双眼,抵抗着阵阵袭击来的睡意,点开了一个名为‘知味’的厨师专业论坛。
这个论坛名还是陈嫣告诉他的,据这妮子说论坛中有一个关于他的帖子上了热搜,引起了一些专业厨师的注意。
‘世间多了一种味道,始创者却是一辆绿皮火车上的厨师?’
周州打开手机浏览器的时候,这条热搜刚刚掉下前十,点开帖子一看,下面已经有了上万条回复,只是除了x164上的乘客会对他的卤菜表示肯定,旁观的网友和一些行业内人士却是表现的十分不屑。
“这年头儿的热搜是越来越不可信了,火车上还能有什么像样的厨师啊?或者根本就没有吧!
还什么创造了一种新的味道,我呸!真当我们华国的烹饪大师们都是白给的啊?”
“不用看了.这肯定是铁路部门被乘客骂得没脸了,就编造出这么一个假新闻来,热搜怕都是买的吧?
那些发帖支持的水军朋友们,发一张帖子给几毛啊,能不能带上兄弟我?”
“你们怎么就不信呢,我是东陵大学经济系的,我叫陈圆圆,现在我就在x164列车上!
我不许你们侮辱周大厨这样的良心厨师,不信看我发的图啊,溜黄菜、荷叶饭、卤猪蹄、肉夹馍,哪一样不是顶呱呱的美食?
你们吃不到就别酸好不好,活该馋死伱们!”
“呦,现在的水军都学会装大学里的清纯妹子啦?楼上的怕不是穿着加肥黑·丝脚踩44码高跟的跨性别人士吧?”
“哈哈,楼上的真相了,现在的水军都是些什么妖魔鬼怪啊?”
周州看得直摇头。
倒是也怪不得这些网友,这些年假新闻假热搜太多了,就连砖家都是今天南辕明天北辙,大家都被骗怕了,怎么肯相信绿皮火车上能出现良心大厨?
还有一些厨界的专业人士也发表了自己的看法,他们并不认为一名厨师学校出身的‘大路货’厨师能有帖子上说的厨艺和创新能力。
来自这些专业厨师的质疑让网友们更加坚信这是一条假热搜。
周州看得有些怒火中烧,无论在原世界还是这个平行世界,他可都是个血气方刚的年轻人,哪能忍受这样的委屈?
反正原本就是要刷声望值的,顺便打肿这帮质疑者的脸也就是了。
直接进了‘知味’论坛,用本名注册了新用户,建立了一个标题为‘卤水的味道,我可以公开的秘密’的帖子,发到了论坛中。
帖子里详细说明了卤水是如何熬制、如何保存、如何可以卤尽天下万物,而且丝毫没有藏私,将每一个步骤都写得非常详尽,最后还从陈嫣的朋友圈中直接‘盗用’了几张卤猪蹄的成品图片,然后提交、上传!
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知味论坛毕竟是华国最大的厨界专业论坛,其中八成以上的用户都是行内人,甚至不乏有特级厨师、国家级烹饪大师和华国著名的美食家长期潜水。
今天那个关于卤菜的热搜帖子可是炸出了不少这样的‘大鱼’,他们可都是真正的内行人,也是相对客观的一批人。
“想不到啊
竟然是真的。
卤水、卤菜,有意思!
绿皮火车上居然也藏龙卧虎,出了一名这么有趣的年轻人,我老头子怎么能不去见上一见呢?”
张周轩关闭了周州发布的帖子,黑厚浓密的双眉渐渐舒展开来,以他的眼力,看几眼就能知道周州的厨艺是真的,至少也是八九不离十。
这些年厨界的一些年轻人是越来越浮躁了,不想着钻研厨艺,整天就琢磨着成为网红;本以为这个叫周州的所谓‘良心大厨’也是如此,他还想发个帖子批评几句的,却没想到人家是真有本事,差一点就让他怪错了人。
“小武子,x164到哪里了?”
“师傅,您这是.”
站在张周轩身后的中年人愣了下,有点不敢相信自己的耳朵。
师傅是什么人啊?那可是三十年前就扬名华国的‘路菜张’,如今更是华夏著名的路菜大师!
都说路菜是小道,上不得大台面,可师傅的一道‘醉风鸡’却是国宴上必不可少的一道冷荤;而且无论国宴是用鲁菜、川菜、还是粤菜、淮扬菜,师傅的这道冷荤都是不可替代的。
以师傅的身份,居然只看了那小子发的一个帖子就关注上对方了?
“师傅,x164已经过了青唐站,明天上午会到达格耳木。”
“嗯,时间最近的高铁有没有去格耳木的?”
“师傅,四十七分钟后会有高铁经过长安,凌晨一点就能到达格尔木了,可是”
“没关系,老头子我就喜欢溜早儿,现在就去火车站,去格耳木!
另外给我立刻订一张x164的车票,格耳木到藏都的。”
“师傅,藏都的高反.”
“你师傅我还硬朗着呢!”
“可是格耳木已经距离藏都很近了,恐怕是没有卧铺票了师傅。”
“那就买硬座,说起来我老头子也有很久没坐绿皮车的硬座了,还真是有些怀念呢。”
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