第 94 章 四十七章(下)
杀猪这件事最危险的地方就是在抓猪的时刻,尽管已经被圈养了半个冬天,在面对生命危险的时候猪还是用尽毕生的力气挣扎。
嚎叫声响彻了半个屯子,村里人无论是在院子里的还是在道上的都忍不住往朱家的方向看。
杀年猪……不是件什么稀奇的事儿,就算是杀野猪也不是很稀奇,一年到头总有几家过得好得人家杀猪。
朱逸群家养了那么多头猪杀一头过年也是正常的事儿个屁啊。
粮食难得,肉食难得,就算是养了只猪也是拿一半的草一半的豆渣喂着,也就是今年有人学着朱逸群喂苞米,全屯子养猪的人家算上马占山家才六家。
猪养肥了,在正式入冬之前都卖了,谁家也没想着留年猪的事儿,没办法,穷闹的。
朱逸群家杀猪,算是村里头一份!
一个没有老人扶持,当了五年兵回来的残疾人,竟然把日子过成这样儿,哪家的老人看见,不指着自己家不争气的儿子骂啊。
你看人家大林子,没爹没妈的,房是自己盖的,媳妇儿是自己娶的,地是自己种的,人家把小日子成啥样了?再瞅瞅你!
爹妈给盖房娶媳妇儿,结果你连年吃年用都难,一年到头的啥也攒不下!也就是比木头桩子多口气儿!废物点心!
这回他杀猪,更是狠狠地占据了所有人的目光。
朱家几兄弟和马占山一家子、马占海一家子都是受邀过来的,女人们帮着在厨房捞酸菜切酸菜,男人们在院子里帮着杀猪。
靠山屯人有狩猎的传统,杀家猪对于这些人都不算是一个事儿。
吴瞎子帮着验了痘过去杀猪第一步就是验痘,看看猪有没有被猪绦虫感染,所有人看都是好猪,朱逸群亲自操刀开杀。
一刀下去之后,拿着桶接着血,朱逸群先放里面一些盐,然后不停地拿筷子搅拌不让血凝固,接好的猪血放到屋里先不动,开始给猪秃噜毛。
把猪收拾利索了,几个人把猪放到案板上,吴瞎子手脚利落地把猪分“瓣”儿。
按照之前的约定分成四角儿之后,除了留下的一角儿,剩下的三角儿泡秤,泡完了秤他跟朱逸群进了下屋棚子,两人讲价。
因为都是熟人,吴瞎子给得也是实在价,双方很快成交,一手交钱一手交货。
“等会儿卖完了肉过来吃饭呗!”朱逸群帮着他把猪肉放上了三轮车。
“不了,杀猪菜我都吃腻歪了。”吴瞎子甩了甩头,把眼镜儿戴上上了车。
他所谓的瞎是近视,彼时尤其是农村,近视的人太少了,尽管吴瞎子近视的度数不深,只是看东西需要眯着眼睛,平时不怎么戴眼镜儿,已经被称为“瞎子”了。
骑车的时候戴眼镜儿是为了看清楚路和“帅”。
别看只是倒骑驴,在当时已经是相当“豪横”了。
送走了吴瞎子,朱逸群开始继续收拾猪,先把四蹄、猪头一旁冻上,再把前肘子卸了放在一旁,剔出猪油、排骨、颈骨,按照部位切成适合炖的小块儿,放在盖帘子上冻上。
切两块肥肉相间的肉,切成各一斤左右的大块儿,交给大丽。
料都是之前就备好的,大丽就能处理,放上葱姜蒜和包在纱布里的料包,加水!开煮!!
煮时间越长越好的,只要看着火不灭就行。
外面太冷了,朱逸群已经把战场挪到了屋里,先把给各家的肉分出来,他刀下有准儿,就算是上秤相差也不过是一二两。
“大林子,要肥的啊!肥的!”大娘在旁边念叨着。
“大娘,今个儿你要瘦肉都没有!都是肥肉!”朱逸群乐呵地说道。
“你别说,杀了这么多年猪,这猪最肥!”朱有财叼着烟卷乐呵地说道。
“那是,搁粮食喂的,能不肥吗?这猪跟人一样儿,吃好睡好,没有不胖的。”马占山同样高兴地说道,他家养的猪就没有朱逸群家的猪胖,虽说也喂了苞米,但主要是喂豆渣和猪草。首发
“看看这肥肉!有一指长!”马占海拿手指去比划。
葛凤芝在旁边收拾内脏,“大哥,今年您不进山吗?”
“进山!后个儿就进山,唉,现在山上东西少了,头几年打得太狠了。”
“也是,今年都没看见有狼下山。”大丽说道。
“狼咋没下山呢,下完雪我上山遛达就看见有狼爪印儿了,没往屯子里进是真的。”朱逸群说道。
“山上的灰狼王有五六年了,精得很……”马占海对山上的野生动物比对屯子里的人还熟。
他们一边唠着嗑一边干着活儿,一点多钟朱逸群把猪肝、苦肠、大肠放到杀猪菜锅里去煮。
猪血肠是用小肠灌的,在灌之前得把猪小肠用筷子翻过来,把里面的油淋巴什么的全揪下来,朱逸群揪完就直接扔了,看得葛凤芝直心疼。
“妈,这些东西不能吃,吃了要生病。”朱逸群跟她解释。”
往放凉的老汤里面加入十三香、葱、姜,一比一的比例放入猪血。
把肠儿洗干净,用线绳扎好孔,先往里面倒水,确定肠没有破的地方,这才开始灌血肠,用筷子开个缝,把漏斗放好,开灌!
血肠灌好了,往煮猪肉的锅里煮,这个时候可以加入酸菜了。
血肠煮好了,肝儿和各种内脏也煮好了,一一捞出来,肝儿直接做手掰肝儿,苦肠和大肠一部分切到杀猪菜里,一部分等会做溜肠。
葛凤芝亲自动用猪板油手熬油滋拉,熬完之后用大盆装着放到外面晾凉。
到了下午两点,正式吃饭!
屋里屋外摆了两张地桌,炕上摆了一张炕桌。
炕桌的位置留给六位长辈,几个女长辈推让了半天,还是被硬按到了位置上。
“都是当老婆婆当丈母娘的人了,就别装小媳妇儿了!”葛凤芝乐呵地说道。
“那是,到时候凤芝你可得多喝两杯。”马大娘乐呵地说道。
“行!到时候大嫂你别怂就行!”
余下的男人一桌,大丽和几个嫂子带着孩子坐一桌儿,朱逸群装了五斤的白酒,买了一箱的啤酒,还给小孩儿兑了饮料。
一桌子一盘的杀猪菜,上面码着切好的猪五花肉,肥美白嫩得让人直流口水,旁边是整根干烤的辣椒掰成的辣椒沫。
一盘子的切白肉,旁边放着酱油泡好的蒜沫,一盘子手掰肝儿,一盘子溜肥肠儿,一盘子油滋拉,一大盘子酸辣土豆丝。
这一大桌子菜,三家人低头猛吃,连话都来不及说。
什么是油?什么是腻!只有香!
吃完了饭收拾干净了,天已经擦黑了,几家人告了辞,把之前分好的肉各自带回了家,路上偶尔遇见人,难免夸赞一下朱逸群的好手艺。
大丽把事先单留出来的杀猪菜放进小筐里,又放里面放了一块肉,一块生的猪肺,拎着筐到尚老师那里。
尚老师正在灯下督促王树练字,王树自从和尚老师一起搭火,每天一篇字雷打不动,用尚老师的话说就算天上扔炸弹,也要把字写完再跑。
写得不规矩重写,写得不整齐重写,弄脏了整篇重写,王树从一开始的抗拒到如今的躺平,除了辛酸还是辛酸。
写完了字要算一百道数学题,规定的时间内算完,算不完再算一百道。
王树最惨的一次连做了五百道数学题。
现在他已经能够在规定的时间内算完了。
练完了字,他把字交到尚老师那里,“尚老师,今天马老师家杀猪,您不去吗?”
“我不喜欢人多的地方,味儿大。”农村人冬天没有洗澡的,那味儿太冲了,平时尚老师已经忍了学生们,实在是不想周末再忍成年人。
大丽也知道她,没有请她。
“不知道杀猪菜好不好吃。”王树光是说杀猪菜三个字就忍不住流口水。
“杀猪菜哪有不好吃的。”尚老师说道,“今天字写得不错,休息五分钟做口算题。”
王树在屋里溜达了一会儿,居然觉得无聊,还不如多算两道题呢。
正这时候手电筒的光一晃,尚老师指了指门,“去开门去,你马老师来了。”
王树开了门,马大丽拎着小竹筐站在门口笑,“尚老师,给您送了杀猪菜和猪肉,您最近有些咳,给您留了猪肺。”
“嗯。”尚老师接过了小筐,“明个儿这个时候来取猪肺汤,冬天喝点儿猪肺汤……”
“润肺止咳。”大丽根据食疗的方子抢答。
“挺好喝的。”尚老师直接拆台,“很多时候所谓食补只是心理疗法。”
大丽笑了笑。
“朱逸群最近休息得怎么样?”
“比过去好多了,我观察他一夜至少能睡四个小时。”
“四个小时也算够了,你每隔几天给他一片安定?”
“三天。”
“能睡多久?”
“七个小时。”
“够了。”尚老师点了点头,“他症状不重,到底是有理想信念的人。”
“比较勇敢?”
“比较能自我调试和治疗。”尚老师想了想从桌上拿了本字帖,“你有时间练练字。”
大丽有些懵……
“我看了你的板书,你字写得粗看还行,细看不成体,至少要把楷书练出来,不会的让朱逸群教你。”
王树露出了幸灾乐祸的笑容。
作者有话要说:
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杀年猪……不是件什么稀奇的事儿,就算是杀野猪也不是很稀奇,一年到头总有几家过得好得人家杀猪。
朱逸群家养了那么多头猪杀一头过年也是正常的事儿个屁啊。
粮食难得,肉食难得,就算是养了只猪也是拿一半的草一半的豆渣喂着,也就是今年有人学着朱逸群喂苞米,全屯子养猪的人家算上马占山家才六家。
猪养肥了,在正式入冬之前都卖了,谁家也没想着留年猪的事儿,没办法,穷闹的。
朱逸群家杀猪,算是村里头一份!
一个没有老人扶持,当了五年兵回来的残疾人,竟然把日子过成这样儿,哪家的老人看见,不指着自己家不争气的儿子骂啊。
你看人家大林子,没爹没妈的,房是自己盖的,媳妇儿是自己娶的,地是自己种的,人家把小日子成啥样了?再瞅瞅你!
爹妈给盖房娶媳妇儿,结果你连年吃年用都难,一年到头的啥也攒不下!也就是比木头桩子多口气儿!废物点心!
这回他杀猪,更是狠狠地占据了所有人的目光。
朱家几兄弟和马占山一家子、马占海一家子都是受邀过来的,女人们帮着在厨房捞酸菜切酸菜,男人们在院子里帮着杀猪。
靠山屯人有狩猎的传统,杀家猪对于这些人都不算是一个事儿。
吴瞎子帮着验了痘过去杀猪第一步就是验痘,看看猪有没有被猪绦虫感染,所有人看都是好猪,朱逸群亲自操刀开杀。
一刀下去之后,拿着桶接着血,朱逸群先放里面一些盐,然后不停地拿筷子搅拌不让血凝固,接好的猪血放到屋里先不动,开始给猪秃噜毛。
把猪收拾利索了,几个人把猪放到案板上,吴瞎子手脚利落地把猪分“瓣”儿。
按照之前的约定分成四角儿之后,除了留下的一角儿,剩下的三角儿泡秤,泡完了秤他跟朱逸群进了下屋棚子,两人讲价。
因为都是熟人,吴瞎子给得也是实在价,双方很快成交,一手交钱一手交货。
“等会儿卖完了肉过来吃饭呗!”朱逸群帮着他把猪肉放上了三轮车。
“不了,杀猪菜我都吃腻歪了。”吴瞎子甩了甩头,把眼镜儿戴上上了车。
他所谓的瞎是近视,彼时尤其是农村,近视的人太少了,尽管吴瞎子近视的度数不深,只是看东西需要眯着眼睛,平时不怎么戴眼镜儿,已经被称为“瞎子”了。
骑车的时候戴眼镜儿是为了看清楚路和“帅”。
别看只是倒骑驴,在当时已经是相当“豪横”了。
送走了吴瞎子,朱逸群开始继续收拾猪,先把四蹄、猪头一旁冻上,再把前肘子卸了放在一旁,剔出猪油、排骨、颈骨,按照部位切成适合炖的小块儿,放在盖帘子上冻上。
切两块肥肉相间的肉,切成各一斤左右的大块儿,交给大丽。
料都是之前就备好的,大丽就能处理,放上葱姜蒜和包在纱布里的料包,加水!开煮!!
煮时间越长越好的,只要看着火不灭就行。
外面太冷了,朱逸群已经把战场挪到了屋里,先把给各家的肉分出来,他刀下有准儿,就算是上秤相差也不过是一二两。
“大林子,要肥的啊!肥的!”大娘在旁边念叨着。
“大娘,今个儿你要瘦肉都没有!都是肥肉!”朱逸群乐呵地说道。
“你别说,杀了这么多年猪,这猪最肥!”朱有财叼着烟卷乐呵地说道。
“那是,搁粮食喂的,能不肥吗?这猪跟人一样儿,吃好睡好,没有不胖的。”马占山同样高兴地说道,他家养的猪就没有朱逸群家的猪胖,虽说也喂了苞米,但主要是喂豆渣和猪草。首发
“看看这肥肉!有一指长!”马占海拿手指去比划。
葛凤芝在旁边收拾内脏,“大哥,今年您不进山吗?”
“进山!后个儿就进山,唉,现在山上东西少了,头几年打得太狠了。”
“也是,今年都没看见有狼下山。”大丽说道。
“狼咋没下山呢,下完雪我上山遛达就看见有狼爪印儿了,没往屯子里进是真的。”朱逸群说道。
“山上的灰狼王有五六年了,精得很……”马占海对山上的野生动物比对屯子里的人还熟。
他们一边唠着嗑一边干着活儿,一点多钟朱逸群把猪肝、苦肠、大肠放到杀猪菜锅里去煮。
猪血肠是用小肠灌的,在灌之前得把猪小肠用筷子翻过来,把里面的油淋巴什么的全揪下来,朱逸群揪完就直接扔了,看得葛凤芝直心疼。
“妈,这些东西不能吃,吃了要生病。”朱逸群跟她解释。”
往放凉的老汤里面加入十三香、葱、姜,一比一的比例放入猪血。
把肠儿洗干净,用线绳扎好孔,先往里面倒水,确定肠没有破的地方,这才开始灌血肠,用筷子开个缝,把漏斗放好,开灌!
血肠灌好了,往煮猪肉的锅里煮,这个时候可以加入酸菜了。
血肠煮好了,肝儿和各种内脏也煮好了,一一捞出来,肝儿直接做手掰肝儿,苦肠和大肠一部分切到杀猪菜里,一部分等会做溜肠。
葛凤芝亲自动用猪板油手熬油滋拉,熬完之后用大盆装着放到外面晾凉。
到了下午两点,正式吃饭!
屋里屋外摆了两张地桌,炕上摆了一张炕桌。
炕桌的位置留给六位长辈,几个女长辈推让了半天,还是被硬按到了位置上。
“都是当老婆婆当丈母娘的人了,就别装小媳妇儿了!”葛凤芝乐呵地说道。
“那是,到时候凤芝你可得多喝两杯。”马大娘乐呵地说道。
“行!到时候大嫂你别怂就行!”
余下的男人一桌,大丽和几个嫂子带着孩子坐一桌儿,朱逸群装了五斤的白酒,买了一箱的啤酒,还给小孩儿兑了饮料。
一桌子一盘的杀猪菜,上面码着切好的猪五花肉,肥美白嫩得让人直流口水,旁边是整根干烤的辣椒掰成的辣椒沫。
一盘子的切白肉,旁边放着酱油泡好的蒜沫,一盘子手掰肝儿,一盘子溜肥肠儿,一盘子油滋拉,一大盘子酸辣土豆丝。
这一大桌子菜,三家人低头猛吃,连话都来不及说。
什么是油?什么是腻!只有香!
吃完了饭收拾干净了,天已经擦黑了,几家人告了辞,把之前分好的肉各自带回了家,路上偶尔遇见人,难免夸赞一下朱逸群的好手艺。
大丽把事先单留出来的杀猪菜放进小筐里,又放里面放了一块肉,一块生的猪肺,拎着筐到尚老师那里。
尚老师正在灯下督促王树练字,王树自从和尚老师一起搭火,每天一篇字雷打不动,用尚老师的话说就算天上扔炸弹,也要把字写完再跑。
写得不规矩重写,写得不整齐重写,弄脏了整篇重写,王树从一开始的抗拒到如今的躺平,除了辛酸还是辛酸。
写完了字要算一百道数学题,规定的时间内算完,算不完再算一百道。
王树最惨的一次连做了五百道数学题。
现在他已经能够在规定的时间内算完了。
练完了字,他把字交到尚老师那里,“尚老师,今天马老师家杀猪,您不去吗?”
“我不喜欢人多的地方,味儿大。”农村人冬天没有洗澡的,那味儿太冲了,平时尚老师已经忍了学生们,实在是不想周末再忍成年人。
大丽也知道她,没有请她。
“不知道杀猪菜好不好吃。”王树光是说杀猪菜三个字就忍不住流口水。
“杀猪菜哪有不好吃的。”尚老师说道,“今天字写得不错,休息五分钟做口算题。”
王树在屋里溜达了一会儿,居然觉得无聊,还不如多算两道题呢。
正这时候手电筒的光一晃,尚老师指了指门,“去开门去,你马老师来了。”
王树开了门,马大丽拎着小竹筐站在门口笑,“尚老师,给您送了杀猪菜和猪肉,您最近有些咳,给您留了猪肺。”
“嗯。”尚老师接过了小筐,“明个儿这个时候来取猪肺汤,冬天喝点儿猪肺汤……”
“润肺止咳。”大丽根据食疗的方子抢答。
“挺好喝的。”尚老师直接拆台,“很多时候所谓食补只是心理疗法。”
大丽笑了笑。
“朱逸群最近休息得怎么样?”
“比过去好多了,我观察他一夜至少能睡四个小时。”
“四个小时也算够了,你每隔几天给他一片安定?”
“三天。”
“能睡多久?”
“七个小时。”
“够了。”尚老师点了点头,“他症状不重,到底是有理想信念的人。”
“比较勇敢?”
“比较能自我调试和治疗。”尚老师想了想从桌上拿了本字帖,“你有时间练练字。”
大丽有些懵……
“我看了你的板书,你字写得粗看还行,细看不成体,至少要把楷书练出来,不会的让朱逸群教你。”
王树露出了幸灾乐祸的笑容。
作者有话要说:
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